Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, τα γαλλικά κάστρα άρχισαν να μετατρέπουν αυτά τα τρομερά προστατευτικά φρούρια σε κομψά και εκλεπτυσμένα κάστρα. Ακόμη και οι βασιλιάδες της Γαλλίας και άλλοι της αριστοκρατίας μετέτρεψαν αυτά τα φρούρια σε δικά τους παλάτια.
Και ανάμεσα στα κύρια μεσαιωνικά κάστρα που αφθονούν στη Γαλλία τα έχουμε σε περιοχές όπως:
Αβινιόν - Βάκλουζ
Το οχυρωμένο παλάτι χτίστηκε τον 14ο αιώνα, όταν οι Πάπες, εξόριστοι από την Ιταλία, κατοικούσαν στη Γαλλία. Η αρχιτεκτονική του κάστρου είναι μια ισορροπία ασυμμετρίας όπου τα κτίρια είναι ακόμα τακτοποιημένα και είναι ένα μείγμα γαλλικού και ιταλικού στιλ.
Foix - Ariège
Οι ισχυροί Κόμηδες του Φοξ έχτισαν αυτήν την οχυρωμένη κατοικία στις βόρειες πλαγιές των Πυρηναίων τον Μεσαίωνα. Οι πύργοι προστέθηκαν σε διαδοχικούς αιώνες. Σχετίζεται ότι οι εισβολείς στρατοί είδαν τις προσπάθειές τους να εισέλθουν απογοητευμένοι λόγω του αδιαπέρατου έργου τους. Αυτό το κάστρο ανακαινίστηκε με αγάπη.
Mont-Saint-Michel - Νορμανδία
Είναι ένα από τα πιο γραφικά κάστρα στη Γαλλία και ίσως σε όλη την Ευρώπη. Αυτό το φρούριο είναι μια πόλη από μόνη της, χτισμένη στον κόλπο του Saint-Michel. Το 966 ο Δούκας της Νορμανδίας ίδρυσε το μοναστήρι Benedictine εδώ.
Αυτό το μεσαιωνικό φρούριο επέζησε πολλών πολιορκιών και έχει αποκατασταθεί μετά από πυρκαγιά που κατέστρεψε το συγκρότημα σε πολλές περιπτώσεις.
Tarascon - Προβηγκία
Αυτό το κάστρο χτίστηκε στις όχθες του ποταμού Ροδανού και περιβάλλεται πλήρως από νερό. Αυτό το μεσαιωνικό φρούριο χτίστηκε από τα τέλη του 14ου και τα μέσα του 15ου αιώνα και είναι μια απίστευτα συμπαγής κατασκευή.
Οι σκληροί, ασταθείς τοίχοι του παρέχουν μια έντονη αντίθεση με το όμορφο καταπράσινο τοπίο. Και οι δύο στρογγυλοί και τετραγωνικοί πύργοι χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τις γωνίες του κάστρου.
Vincennes - Ile de France
Αυτό το ευρύχωρο μεσαιωνικό κάστρο αποτελείται κυρίως από έναν ισχυρό πύργο με στρογγυλεμένες γωνίες, που περιβάλλεται από έναν παχύ περιμετρικό τοίχο. Χτίστηκε τον 14ο αιώνα, ήταν η κατοικία των βασιλέων της Γαλλίας.
Ο σχεδιασμός του βασίζεται σε αυστηρά μαθηματικά που του δίνουν σχεδόν τέλεια συμμετρία. Οι ανακαινίσεις και η έκθεση σε καιρικές συνθήκες έδωσαν σε αυτό το κάστρο ένα κομμάτι σκακιέρας.