Σας αρέσει το βούτυρο; Σας λέω λοιπόν ότι κατά τη διάρκεια του δέκατου έβδομου και δέκατου όγδοου αιώνα η Ιρλανδία ήταν ο μεγαλύτερος εξαγωγέας βουτύρου στη βόρεια Ευρώπη και την Αμερική. Η Ιρλανδία κυριάρχησε στην αγορά βουτύρου με τον ίδιο τρόπο που τότε η Ολλανδία κυριάρχησε στην αγορά τυριών. Μέχρι το τέλος του XNUMXου αιώνα, περίπου τα δύο τρίτα του συνόλου του βουτύρου που παρασκευάστηκε στην Ιρλανδία είχε αποσταλεί από το Κορκ και το Γουότερφορντ στην ηπειρωτική Ευρώπη και από εκεί στην Αμερική.
Με τόσο πολύ βούτυρο και γάλα, οι Ιρλανδοί είχαν ήδη ένα καλό παράδοση στην τυροκομία αλλά για κάποιο λόγο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η παραγωγή μειώνεται και από μια μεγάλη παραγωγή πήγε σε μια πολύ μικρότερη παραγωγή που ακολούθησαν μόνο οι Άγγλοι και οι Σκωτσέζοι έποικοι. Μέχρι τον XNUMXο αιώνα, η γεύση για καλό τυρί είχε σχεδόν εξαφανιστεί. Αλλά σήμερα η κατάσταση είναι διαφορετική και το Emerald Isle έχει μια μεγάλη ποικιλία τυριών και υπάρχουν πολλές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις που έχουν επιστρέψει στις ρίζες τους και κάνουν μερικά τυριά. εκλεκτά τρόφιμα μεγάλος. Τα καταπράσινα λιβάδια τρέφουν τις αγελάδες και παρέχουν μοναδικό γάλα που με τη σειρά του οδηγεί σε εξαιρετικό βούτυρο και μια μεγάλη ποικιλία τυριών.
Επομένως, όταν πηγαίνετε στην Ιρλανδία μην σταματήσετε να δοκιμάζετε το ιρλανδικό τυρί και να αγοράσετε μερικά στα καταστήματα δώρων. θυμηθείτε την ιστορία που μόλις σας είπα και φανταστείτε τη γένεση αυτού του τυριού που δοκιμάζετε.