Ολλανδική ζαχαροπλαστική και ζαχαροπλαστική

Η ολλανδική κουζίνα δεν έχει το ίδιο κύρος και παράδοση με αυτή άλλων ευρωπαϊκών χωρών όπως η Γαλλία, η Ισπανία ή η Ιταλία. Ωστόσο, τα ολλανδικά αρτοσκευάσματα είναι ευρέως αναγνωρισμένα σε όλο τον κόσμο. Οι Ολλανδοί περιγράφουν τους εαυτούς τους ως αδιόρθωτους λάτρεις των γλυκών που απολαμβάνουν να μαγειρεύουν και να απολαμβάνουν κάθε είδους επιδόρπια και γλυκά.

Πριν συνεχίσετε, ακολουθεί μια προειδοποίηση: η σημερινή ανάρτηση είναι γεμάτη λιχουδιές και πειρασμούς. Δεν συνιστάται η συνέχιση της ανάγνωσης για όσους κάνουν δίαιτα:

Κλασικά ολλανδικά γλυκά

Zoute πτώση

Το Zoute Drop είναι μια καραμέλα γλυκόριζας που καταναλώνεται ευρέως στην Ολλανδία, καθώς και στο Βέλγιο, το Λουξεμβούργο και σε μέρη της Γερμανίας. Πωλείται σε μικρούς, μαύρους κύβους. Μοιάζει με ζελεδάκια και έχει πολύ γεύση γλυκόριζας . Υπάρχουν τέσσερις διαφορετικές ποικιλίες ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε αλάτι.

Οι Ολλανδοί αποδίδουν ορισμένες φαρμακευτικές ιδιότητες στο zoute drop, αν και το τρώνε πραγματικά επειδή το λατρεύουν. Σε ορισμένα αρτοποιεία πωλούνται αρωματισμένα με καρύδα, μέντα, μέλι, δάφνη και άλλες γεύσεις.

Stroopwafel

Πρόκειται για μια ντελικάτη, καραμελωμένη εκδοχή της κλασικής βελγικής βάφλας (στα ολλανδικά, stroop σημαίνει σιρόπι και wafel σημαίνει βάφλα). Αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται σε ένα ειδικό ταψί χωρισμένο σε τετράγωνα. Το μείγμα κόβεται εγκάρσια για να μπορεί να χυθεί η καραμέλα μέσα καθώς ψήνεται.

Σε πολλά μέρη προετοιμάζονται με την προσθήκη θρυμματισμένων φουντουκιών με το stroop, ενώ σε άλλα η ζύμη καρυκεύεται με κανέλα. Το αποτέλεσμα είναι πάντα θεαματικό.

Βλάι

Το δημοφιλές vlaai είναι μια γλυκιά ζύμη φτιαγμένη από ζύμη μαγιάς και γεμιστή με φρούτα (μήλο, βερίκοκο, ανανά, δαμάσκηνο ή μούρα). Ορισμένες ολλανδικές συνταγές ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνουν επίσης και άλλα συστατικά όπως κρέμα ή ραβέντι.

Υπάρχουν μερικές πολύ περίεργες παραλλαγές των παραδοσιακών vlaai. Το ρύζι, για παράδειγμα, είναι γεμάτο με ρύζι και κρέμα, αν και υπάρχουν και άλλα που έχουν σαντιγί ή σοκολάτα.

Ολλανδικές μίνι τηγανίτες

Κάνοντας μια βόλτα σε οποιονδήποτε δρόμο σε οποιαδήποτε πόλη της Ολλανδίας, είναι σύνηθες να σε σαγηνεύει το ακαταμάχητο άρωμα των poffertjes. Σε όλη τη χώρα, υπάρχουν μικροί πάγκοι στους δρόμους όπου παρασκευάζονται φρεσκοκομμένες αυτές οι μικρές ζεστές τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο και ζάχαρη άχνη.

Τα poffertjes πωλούνται επίσης σε ολλανδικά καφέ ως γλυκό που συνοδεύει τον καφέ ή το τσάι. Υπάρχουν μάλιστα και καταστήματα που ειδικεύονται σε αυτό το προϊόν, το οποίο ονομάζεται poffertjeskraam.

Ολλανδικά χριστουγεννιάτικα γλυκά

Τα ολλανδικά γλυκά παρουσιάζουν ιδιαίτερη ποικιλία κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Οι ειδικές περιστάσεις απαιτούν ξεχωριστές γεύσεις. Τα Χριστούγεννα στην Ολλανδία αρχίζουν να γιορτάζονται στις 6 Δεκεμβρίου, την ημέρα του Αγίου Νικολάου ( Sinterklaas ).

Μπισκότα του Αγίου Νικολάου

Την ημέρα της άφιξης του Αγίου Νικολάου με τα δώρα τους, τα παιδιά της Ολλανδίας γλυκαίνουν την αναμονή πίνοντας ζεστή σοκολάτα και τρώγοντας μπισκότα. Οι ενήλικες κάνουν το ίδιο, αν και με ένα ποτήρι ποτό στο χέρι.

Ο Πιτ, βοηθός του Αγίου Νικολάου, είναι υπεύθυνος για το μοίρασμα γλυκών στα παιδιά: πεπερνότεν (μικρά, ακανόνιστου σχήματος μπισκότα φτιαγμένα από σίκαλη, μέλι και γλυκάνισο) και μελόψωμο kruidnoten . Μοιράζει επίσης μερίδες banket , μιας σφολιάτας γεμιστής με αμυγδαλόπαστα.

kerststol

Όπως σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου, η ημέρα των Χριστουγέννων στην Ολλανδία γιορτάζεται με την οικογένεια γύρω από ένα πλούσιο τραπέζι. Το γλέντι κορυφώνεται με το kerststol , ένα κέικ με σταφίδες και φρούτα που συχνά είναι γεμιστό με πάστα αμυγδάλου. Αυτό το κέικ, μια κλασική ολλανδική συνταγή ζαχαροπλαστικής, είναι παρόμοιο με αυτά που παρασκευάζονται στη Γερμανία και σε άλλες χώρες της Κεντρικής Ευρώπης.

Σε πιο θρησκευόμενα νοικοκυριά, προτιμούν να αντικαθιστούν το kerststol με ένα άλλο ιδιαίτερο επιδόρπιο: το beschuit met muisjes , ένα ολλανδικό παντεσπάνι καλυμμένο με ζαχαρωμένο γλυκάνισο. Είναι η λιχουδιά με την οποία γιορτάζεται η γέννηση του Ιησού και, κατ' επέκταση, σερβίρεται επίσης για να γιορτάσουν οποιαδήποτε γέννηση καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Oliebollen

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, η μυρωδιά του τηγανέλαιου που αναδύεται από τις ολλανδικές κουζίνες είναι συνηθισμένο θέαμα. Σε αυτές τις φριτέζες, τηγανίζουν τα νόστιμα oliebollen , τηγανίτες από ζύμη που σερβίρονται σκέτες με λίγη ζάχαρη ή γεμιστές με κομμάτια μήλου και σταφίδες.

Υπάρχουν μερικές τοπικές ποικιλίες oliebollen (μετάφραση: "κουλούρια λαδιού"). Στην περιοχή Limburg, για παράδειγμα, έχουν σχήμα ντόνατς και είναι επίσης προετοιμασμένοι να γιορτάσουν το Καρναβάλι. Από την άλλη πλευρά, στις βόρειες επαρχίες αυτά τα λουκουμάδες προετοιμάζονται με ιδιαίτερη φροντίδα και είναι ιδιαίτερα στρογγυλεμένα, σχεδόν σφαιρικά.