Η προέλευση αυτού του φαγητού Κροατία es Τουρκικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να κάνετε «sarma»Και διαφέρουν ανά περιοχή.
Συστατικά:
1500 γρ. Λάχανο τουρσί
2 φλιτζάνια άλμη (από λάχανο τουρσί) (προαιρετικό)
500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
500 γραμμάρια χοιρινό κιμά
200 γραμμάρια μπέικον
2 αυγά
15 α αλάτι
10 γρ. Μαύρο πιπέρι (σκόνη)
150 γραμμάρια κρεμμυδιών
125 γραμμάρια ρυζιού
300 γρ. Λάχανο τουρσί (κομμένο σε φέτες)
500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (καπνιστά και αποξηραμένα)
300 γραμμάρια μπέικον (ξηρό, καπνιστό)
5 γρ. Λαρδί
3 g αλεύρι
2 γραμ. Πάπρικα (κόκκινη, αποξηραμένη)
Επεξεργασία:
Πάρτε όλο το λάχανο τουρσί και αφαιρέστε τα φύλλα προσεκτικά, αποφεύγοντας να τα καταστρέψετε. 1.500 g πρέπει να δίνουν μεταξύ 20 και 25 Sarmas. Κόψτε το παχύ μέρος στο κάτω μέρος κάθε φύλλου (κόψτε τριγωνικό).
Ανακατέψτε το αλεσμένο βόειο κρέας, χοιρινό και μπέικον. Προσθέστε δύο αυγά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει το ρύζι και προσθέστε το στο κρέας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
Πάρτε το φύλλο λάχανου και βάλτε το κρέας σε αυτό και φτιάξτε μια μικρή συσκευασία για να κλείσετε τα άκρα. Πρέπει να πατήσετε το τελικό φύλλο, να το κάνετε μέχρι να έχετε αρκετό κρέας ή φύλλα.
Πάρτε ένα πολύ μεγάλο δοχείο και αρχίστε να βάζετε τον Sarmas σε αυτό. Στο κάτω μέρος τοποθετείτε καπνιστό δέρμα μπέικον αν έχετε, ένα στρώμα Sarmas, ένα στρώμα μπέικον ή τα χοιρινά πλευρά. Προσθέστε επίσης το κομμένο λάχανο τουρσί στη μέση. Αφού βάλετε όλα τα Sarmas και το μπέικον, τα πλευρά και το ψιλοκομμένο λαχανοσαλάτα, ρίξτε 2 φλιτζάνια άλμη πάνω από όλα τα πράγματα.
Μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μερικοί άνθρωποι, και θέλουν να το προσθέσουν: πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και το τηγάνισμα αλεύρι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε την πάπρικα και λίγο κρύο νερό και το κάνετε κρεμώδες (το ονομάζουμε «άιμπρεν«). Προσθέστε αυτό στο sarma και μαγειρέψτε για 2 έως 3 ώρες.
La το καλύτερο sarma είναι η επόμενη μέρα, όχι την ημέρα που το μαγειρέψατε. Μπορείτε επίσης να φάτε σάρμα έως και ολόκληρη την εβδομάδα μπορεί να καταψυχθεί μερίδες. Τρώγεται με πατάτα μαγειρεμένη σε λαρδί και κρεμμύδι, που ονομάζεται «Ρεστάνη κρουμπίρ".
Πηγή - Absolut Κροατία