Συστατικά:
- 1 κιλά μύδια
- 1 κιλά Machas
- 1 κιλό Cholgas
- 200 γρ. Γαρίδες (προαιρετικά)
- 1 Μεγάλη μονάδα κρεμμυδιού σε φτερό
- 1 μονάδα Julienne τεμαχισμένη πάπρικα
- 2 φέτες καρότων
- 400 γρ. Lonzaniza ή Chorizos
- 500 γρ. Χοιρινό πολτό
- 1/2 κιλό κοτόπουλο ή φτερά Τουρκίας
- Απαιτούμενο ποσό λαδιού
- 2 φύλλα δάφνης
- Μια γεύση αλάτι και πιπέρι
- Λευκό κρασί
Προετοιμασία
Για να ξεκινήσουμε, πρέπει να έχουμε έναν μεγάλο δίσκο (αν είναι μικρός, μειώστε τη συνταγή κατά το ήμισυ) και φτιάξτε τη φωτιά.
1.- Καθαρίστε τα θαλασσινά
2.- Κόψτε τα λαχανικά
3.- Κόψτε τα longanizas σε παχιά φέτες, το κρέας σε κομμάτια περίπου 5 cm. και τα φτερά κοτόπουλου όπως είναι.
4.- Προσθέστε μια βροχή λαδιού στο δίσκο, στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
5.- Προσθέστε τα κρέατα, τη λονζάνια, τον πολτό, το κοτόπουλο, την εποχή με δάφνη, αλάτι και πιπέρι, αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί.
6.- Ρυθμίστε όλα τα θαλασσινά πάνω από το κρέας και τα λαχανικά και προσθέστε το λευκό κρασί, καλύψτε (με αλουμινόχαρτο) και αφήστε το να βράσει, με τον ατμό που απελευθερώνεται, τα κελύφη των οστρακοειδών θα ανοίξουν και όταν όλα είναι ανοιχτά, αυτό είναι έτοιμο για φαγητό.
7.- Σερβίρετε όλα τα υλικά και το ζωμό σε πήλινα πιάτα.