Εδώ είναι μια άλλη σειρά από εξαιρετικές συνταγές μαγειρικής από την περιοχή Badajoz, στοχεύστε και απολαύστε τον εαυτό σας.
Ρύζι με πατάτες και μπακαλιάρο
Συστατικά: ¾ πατάτες, 200 γραμμάρια ρυζιού, ένα κομμάτι αποξηραμένου γάδου, αποξηραμένο πιπέρι, 2 σκόρδο, πάπρικα, αλάτι και λάδι.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο, τον μπακαλιάρο, το αποξηραμένο πιπέρι και το αλάτι.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και το ρύζι, ψύξτε τα πάντα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα.
Ρίχνουμε το νερό και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αφήστε το να γεμίσει λίγο και σερβίρετε.
Σημείωση: προσέξτε με το αλάτι, μην προσθέσετε πάρα πολύ γιατί ο μπακαλιάρος είναι αλμυρός.
Γεμίστε τα με γάλα
Συστατικά: 4 αυγά, 150 γραμμάρια ψωμιού, αλάτι, λάδι, 1/2 γάλα.
Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με τις φρυγανιές.
Κάποτε, ο χάλυβας αναμίχθηκε σαν να ήταν σβόλοι ή σκυρόδεμα.
Τηγανίστε σε ζεστό λάδι, αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Βάζουμε το γάλα για να μαγειρέψουν και μία φορά ζεστό προσθέστε τις επισκευές και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό.
Πέρδικα μόδας Alcantara
Συστατικά:
Ένα πέρδικα ανά άτομο, αρωματικά βότανα, ένα μπουκέτο τρούφες, 100 γρ. Λαρδί, ηπαγκρά φοβούνται πέρδικα 50 έως 75 γρ., Λευκή πιπεριά, αλάτι, 2 λίτρα κρασί.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Οι πέρδικες αδειάζονται, πρέπει να είναι τρυφερές. Απόλυτα καθαρό, γεμίζουν με τρούφες σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρεύονται εκ των προτέρων σε λίγο κρασί Port, μαζί με την ηπαγκρά που θα πρέπει να είναι φυσική, καρυκευμένη με αλάτι και λευκή πιπεριά. Είναι οπλισμένοι δίνοντάς του ένα καλό σχήμα, και βυθίζονται για δύο μέρες καλυμμένοι με κρασί λιμανιού και αρωματικά βότανα. Την τρίτη ημέρα, απομακρύνονται από το Curto και τηγανίζονται πάνω σε υψηλή φωτιά, με το λαρδί σε μια κατσαρόλα.
Όταν είναι χρυσοκαφέ, αφήνονται να μαγειρέψουν στο ίδιο λίπος, προσθέτοντας το ζωμό από το προηγούμενο λίπασμα. Κάποτε μια προσφορά και στο σημείο στήριξης, απομακρύνονται.
Σερβίρεται αφού τελειώσουν, βάλτε ολόκληρα σε οβάλ γυαλισμένα πήλινα μπολ, καλυμμένα με το παιχνίδι μαγειρέματος a.
Όποιος έγραψε ή μετέφρασε αυτό ήταν άνετα. . .